第428章 酸汤面-《重生过去从吃饱饭开始》


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    因此,普通人想吃上一顿正宗的酸汤面非得等到过年或者婚丧嫁娶才可以。

    而人们因为不想浪费肉蛋和大油,选择了最节省的方法,吃的时候只吃面不换汤。

    所以,酸汤面在当地还有一个戏称,叫做口水面。

    就这,在李文老家,能在八十年代以前,请得起酸汤面的家庭,非富即贵。

    (作者亲身经历,记得都零几年了,家里平时也很少吃酸汤面,只有逢年过节,或者一家团聚时,母亲才割点肉做这个酸汤面,小时候一次都能吃几十碗。)

    这个汤在后世人的眼里确实很不卫生,因为除了大人,老人、孩子、都反复吃这一锅汤,给人的感觉很不卫生。

    但是在缺吃少穿年代,为了一点油水,吃的好一点,也就没人嫌弃了,反而是不干不净吃了没病。

    其实在李文看来,这个汤一直在锅内熬煮,汤的温度最少也在九十度以上。

    所以,不牵扯病菌一说,更多的只是吃的人心里那道卫生的坎过意不去罢了。

    直到二十一世纪的现在,在李文老家,不少地方婚丧嫁娶依旧还在吃这种用一大锅熬煮的口水汤。

    虽然大部分年轻人已经不喜欢吃了,但是老一辈人依旧有很多人喜欢吃,因为酸汤面的调料汤越熬越香。

    随着时代的发展,现在李文老家很多饭店都有卖一种叫做一口香的面条,其实就是口水面的卫生做法。

    为了卫生标准,吃这种一口香面条,必须吃一碗面换一碗新汤,吃过的汤必须倒掉。

    但是吃过这个面的人心里都会有一种感觉,就是吃这个一口香面条,永远吃不出吃席时口水面的香味。

    (欢迎猜出主角老家地方的朋友来当地吃面,挑战一次性成功吃三十碗面,小弟承诺掏钱请客。声明一下,三十碗真不多。)

    酸汤面的汤熬好后,李文全家都没有在前厅去吃,而是坐在厨房门口吃。

    吃这个酸汤面讲究一个“旺煎稀”,旺,就是油和飘花肉丁一定要多;煎,就是汤一定要温度高,捧不住碗的那种;稀,自然指的面条一定要少,这样容易入味。

    因为一碗面太少,只够一口,所以必须坐在锅边吃,这样方便继续舀汤加面。而一口香的名字也因此的来。

    李文没有和父亲、大哥一样在厨房门口蹲着吃,而是选择了距离锅最近的灶火旁,这样更方便吃。(灶火,烧火的地方。)
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